Die DFG-Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln (SKLM) organisiert regelmäßig wissenschaftliche Treffen zur Diskussion wichtiger Aspekte der Nahrungsmittelsicherheit.
Im Mai 2002 fand in Karlsruhe das Meeting "Functional Food: Safety Aspects" statt, dessen wichtigste Ergebnisse in diesem Band zusammengefasst wurden. International renommierte Fachleute auf diesem Gebiet sind mit Beiträgen vertreten.
