Die praxisgerechten Übungsaufgaben sind mit Lösungswegen versehen. Zusätzlich erhalten Sie mit diesem Buch eine CD-ROM mit einem Excel®-Tabellen- Kalkulationsprogramm der Berechnungen.
Mathematische, physikalische und chemische Grundlagen
Rohstoff Milch
Milchbearbeitung im Betriebsraum
Lagern und Fördern von Flüssigkeiten und Gasen
Trinkmilch, Milchmischgetränke und Sauermilcherzeugnisse
Butter
Käse
Dauermilch
Dampferzeugung
Kühlen und Klimatisieren
