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Alte Gemüsesorten und Wildkräuter erfahren heute eine Renaissance. Gerade in Zeiten großer Umbrüche besinnt man sich auf die traditionellen Zubereitungen und auf längst vergessene Sorten aus dem Garten oder, wo möglich, vom Balkon. Ob Pastinake, Haferwurzel oder alte Kartoffelsorten, ...

Beim Anblick der kräftigen Stiele in leuchtenden Farben kommt kaum jemand auf die Idee, an Rüben zu denken. Dennoch ist der Mangold, botanisch Beta vulgaris, ein enger Verwandter der Futterrüben, Roten Rüben und Zuckerrüben. Während seine Artgenossen durch selektive Züchtung stark verändert ...

Mangold liegt voll im Trend, denn immer mehr Menschen entdecken das kalorienarme Gemüse neu, nachdem es lange fast in Vergessenheit geraten war. Dabei machen die leuchtend bunten Stiele nicht nur im Gemüsebeet, sondern auch auf dem Teller optisch und kulinarisch etwas her. Wie wäre es also ...