Aromen der Naturer kennen und genießenAls Förster in der Salzburger Bergwelt ist Walter Mooslechner mitder Natur, ihren Schätzen und Geheimnissen eng verbunden. Dertiefere Ursprung dieser Wertschätzung ist aber in seiner Kindheit inGroßarl zu fi nden, wo er beim "Neuwirt" zusammen mit zwei Brüdernund einer Schwester aufgewachsen ist. Diese frühen Jahre sieht erin der Rückschau als wunderbare Schulung in den lebenswichtigenBelangen Natur - Küche - Gesundheit.Seine Mutter, eine ausgezeichnete Köchin, war in der ländlichenHausmannskost wie in der feinen Küche standfest und versiert. Siehat die Kinder von klein auf vertraut gemacht mit der Fülle an Genießbarem,für Leib und Gesundheit Verwertbarem, das die heimischeNatur bereithält. - Wenn man nur die Augen offen hält und sich daraufversteht, diese Wohltaten auch anzunehmen.Das erforderliche Wissen und Können, eben das Gewusst-wie, ist überGenerationen gewachsen, gehütet und verbessert worden. Küche,Speis, Vorratskeller und Hausapothek
e sind mit dem bevorratet worden,was die Natur an Gutem zu bieten hat. Damit es schmeckt, wohltut,stärkt, reinigt, heilt und für ein langes Leben reicht.Walter Mooslechner hat diesen Erfahrungsschatz zu einer Sammlungausgebaut und erhielt dabei von vielen Seiten Unterstützung. Altbäuerinnen,Hüttenwirtinnen, Almleute, Jäger und Musikantenfreunde ausseinem großen Bekanntenkreis als Förster und Musikant haben ihmgroßzügig ihr Wissen, ihre erprobten Anwendungen und Kostprobenangeboten. Es wurde gekocht und verkostet, um aus der Vielfalt desBewährten und Anerkannten das Allerbeste zu einem Buch zusammenzustellen.Die Pongauer Fotografen Peter Rohrmoser, MichaelGruber und Alois Prommegger haben ihre Archive mit Naturfotos weitgeöffnet und waren auch zugegen, als für dieses Buch eingekocht,entsaftet, zubereitet, aufgetischt und sogar Schnaps gebrannt wurde.Damit steht dieser Erfahrungsschatz nun allen Freunden des gutenund gesunden Lebens, allen Begeisterten und Interessierten zumNachlese
n, Nachkochen und selber Ausprobieren offen.
Walter Mooslechner, Ing., geboren 1944 in Großarl/Salzburg, war bis zu seiner Pensionierung Förster im Raum Taxenbach/Eschenau, Lend/Embach und St. Veit. In ehrenamtlicher Funktion war er langjähriger Obmann und Kustos des Museumsvereins "Denkmalhof Kösslerhäusl" in Großarl. Zahlreiche Publikationen in der Zeitschrift Salzburger Volkskultur, im Salzburger Bauernkalender, der Jagdzeitschrift Anblick sowie in Orts- und Vereinschroniken bezeugen seine Begeisterung für regionale Geschichte und Kultur.
