Venedig - Die Kultrezepte

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Opulenter Bildband über die authentische venezianische Küche.
Viele Touristen werden bei ihren Eintagesbesuchen kaum Zeit finden für die typisch venezianische Küche. Ja, sie wissen wahrscheinlich nicht einmal, was ihnen entgeht. Laura Zavan, die aus der Nähe von Venedig stammt, hat es sich zur Aufgabe gemacht, über die authentische Küche der Stadt zu informieren. Herausgekommen ist dabei ein imposanter Bildband, der neben den Rezepten auch einige Rundgänge bereithält, mit allerlei kulinarischen Höhepunkten versteht sich. Wie zu erwarten spielt Fisch eine wichtige Rolle auf der Speisekarte der Venezianer. Viele Gerichte blicken auf eine lange Geschichte zurück, worauf die Autorin immer wieder kundig hinweist. Besonders kompliziert oder aufwendig sind die meisten der rund 100 Rezepte nicht, bei etlichen dürfte jedoch das Beschaffen der Zutaten schwierig sein, gerade bei den Meerestieren. Aber es bleiben genügend Anregungen, die ohne Aufwand zu verwirklichen sind (z.B. süßsauer eingelegte Sardinen oder geeiste Zabaione). - Schöne Bestandsergänzung.

Haben Sie Lust auf Antipasti, Spritz, Stockfischcreme, einen Croque-Monsieur aus 'Harry's Bar', gegrillten Seeteufel, süss-sauer eingelegte Sardinen oder einen Risotto mit Tintenfisch? Tauchen Sie auf einem stimmungsvollen und reich bebilderten Streifzug durch die 'Serenissima' in die Geheimnisse der venezianischen Küche ein!
Mit 100 Rezepten und fünf kulinarischen Spaziergängen durch die schönsten Quartiere der Stadt sowie vielen guten und lohnenden Adressen zum Ausprobieren.
Fotos: Grégoire Kalt

Zavan, Laura
stammt aus Treviso, in der Nähe von Venedig. Sie lebt seit zwanzig Jahren in Paris, wo sie als Foodstylistin und -journalistin arbeitet, Rezepte entwickelt und Kochkurse gibt. Sie ist erfolgreiche Autorin von einem Dutzend Büchern über die italienische Küche. Sie schätzt insbesondere eine einfache und authentische Küche. Ihre grösste Freude ist es, ihre Leidenschaft fürs Kochen und für ihr Heimatland mit anderen zu teilen.
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